陈李济中医馆

生姜蒸着吃,营养价更高

发表时间:2017-02-15

生姜可以调整体质,改善手脚冰冷、强化免疫能力,可以清除体内垃圾,帮助胃肠道杀菌。把姜蒸过晒干处理后,可增强身体代谢效率20倍,更容易瘦下来。

 

生姜蒸过再晒干处理后,代谢效率可增20倍。(Fotolia)

 

姜含有多种珍贵的植化素,其中以温暖四肢末端的“姜辣素”(Gingerol),与提高代谢能力、从体内芯部暖身的“姜烯酚”(Shogaol)最受瞩目。

 

《蒸生姜健康法》作者日本石原新菜医师将生姜蒸过再晒干处理后,姜辣素会转变为姜烯酚,而且效果可增强20倍,使身体代谢效率更佳,也更容易瘦。石原新菜亲身体验,连续食用她自创的“蒸生姜”3个月,发现原来的便秘、生理痛、月经不顺、多汗症、痘痘等症状改善许多。

 

而让生姜提高代谢能力的原理,就是生姜中的姜辣素在温度80~100℃会转变成姜烯酚,一般煮姜的温度都超过100℃,会导致姜烯酚流失,因此采用隔水加热的蒸法是最好。

 

“蒸生姜”做法

 

材料:

 生姜100公克、蒸锅1个、厨房纸巾。

 

做法:

1.将生姜洗净。生姜的表皮含有丰富的健康成分,洗时不要去皮。

2.洗净的生姜切成1mm~2mm的薄片。

3.蒸锅内倒入高约3公分的水,蒸盘上铺上厨房纸巾,将生姜片分开平铺厨房纸巾上,不要互相堆叠到。

4.盖上锅盖,用中火,蒸约30分钟到出现热气为止。随时注意锅水快没了就要再加水。

5.取出蒸熟的姜,放在太阳底下晒2~3日至完全干燥。

 

食用方法:

建议磨成粉,加入茶冲泡或可加入各种料理一起食用,一天2公克(1茶匙),不怕辣的人也可以直接吃。

 

民间有“早上三片姜,赛过喝参汤”之说,姜对人体却有非常多的益处,可说是最便宜的人参。生姜中含有醣类、蛋白质、微生物、矿物质,还有姜辣素、抗菌素等营养素。近年来研究也发现,姜还可抗酸化,能防止脑慢性发炎,甚至预防痴呆症。